যান্ত্রিক এয়ার ফ্রায়ার্স তাদের দক্ষ এবং গ্রীস-মুক্ত রান্নার পদ্ধতি সহ অনেক হোম রান্নাঘরে একটি অপরিহার্য রান্নার সরঞ্জাম হয়ে উঠেছে। তবে, প্রতিটি খাবারের বিভিন্ন টেক্সচার, বেধ এবং আর্দ্রতার সামগ্রীর কারণে, যান্ত্রিক বায়ু ফ্রায়ারগুলি বিভিন্ন খাবার রান্না করার সময় নির্দিষ্ট পরিস্থিতি অনুসারে সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা দরকার।
ফরাসি ফ্রাই এবং আলু খাবার
ফরাসি ফ্রাইগুলি এয়ার ফ্রায়ারের অন্যতম সাধারণ খাবার। আলুর উচ্চ আর্দ্রতার পরিমাণের কারণে, বাইরে খাস্তা এবং ভিতরে কোমলতার প্রভাব নিশ্চিত করার জন্য রান্না করার সময় তাপমাত্রা এবং সময়টি সঠিকভাবে সামঞ্জস্য করা দরকার।
তাপমাত্রা সমন্বয়: ফরাসি ফ্রাইগুলির জন্য আদর্শ রান্নার তাপমাত্রা সাধারণত 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকে। উচ্চতর তাপমাত্রা অভ্যন্তরটি নরম রাখার সময় ত্বককে দ্রুত খাস্তা করে তুলতে পারে।
সময় সামঞ্জস্য: ফরাসি ফ্রাইগুলির বেধের উপর নির্ভর করে রান্নার সময়টি সাধারণত 15 থেকে 20 মিনিট হয়। ঘন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই বেশি সময় নিতে পারে, যখন পাতলা কাটা ফরাসি ফ্রাইগুলি কিছুটা কম সময় নিতে পারে।
দ্রষ্টব্য: যদি ফ্রেঞ্চ ফ্রাইগুলি খুব ভেজা হয় তবে আপনি এগুলি আগেই শুকনো মুছতে পারেন বা ভাজার সময় ত্বককে খাস্তা হয়ে উঠতে সহায়তা করার জন্য কিছুটা রান্নার তেল দিয়ে স্প্রে করতে পারেন।
মুরগির খাবার
যান্ত্রিক এয়ার ফ্রায়ারে মুরগি রান্না করার সময়, কেবল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে নয়, মুরগির ডোনেন্সির ডিগ্রিতে বিশেষ মনোযোগ দেওয়ার জন্য এটি প্রয়োজনীয়। মুরগির বিভিন্ন অংশ (যেমন মুরগির স্তন, মুরগির ডানা এবং মুরগির পা) রান্না করার সময় বিভিন্ন তাপমাত্রা এবং সময় প্রয়োজন।
তাপমাত্রা সমন্বয়: মুরগির খাবারের জন্য আদর্শ তাপমাত্রা সাধারণত 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে থাকে। মুরগির ত্বক সোনালি এবং খাস্তা নিশ্চিত করার জন্য, তাপমাত্রা কিছুটা বেশি হতে পারে।
সময় সামঞ্জস্য: মুরগির স্তনের রান্নার সময়টি প্রায় 10 থেকে 15 মিনিট কম হয়। মুরগির ডানা এবং মুরগির পাগুলির মতো মুরগির অংশগুলি আকার এবং বেধের উপর নির্ভর করে 20 থেকে 25 মিনিট প্রয়োজন।
দ্রষ্টব্য: মুরগি দিয়ে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি এটি রান্নার মাধ্যমে অর্ধেক পথ ঘুরিয়ে দিতে পারেন বা অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে মাংসের থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন। মুরগির অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা 75 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের উপরে পৌঁছাতে হবে।
মাছের খাবার
এয়ার ফ্রায়ারে মাছ রান্না তুলনামূলকভাবে সহজ, তবে যেহেতু মাছের টেক্সচারটি তুলনামূলকভাবে কোমল, খুব বেশি তাপমাত্রা এবং খুব দীর্ঘ সময় সহজেই মাছটি শুকিয়ে যেতে পারে।
তাপমাত্রা সমন্বয়: মাছ রান্না করার সময়, তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে সেট করা উচিত। নিম্ন তাপমাত্রা মাছের কোমল স্বাদ আরও ভালভাবে বজায় রাখতে পারে।
সময় সমন্বয়: মাছের বেধ এবং মাছের ধরণের উপর নির্ভর করে সাধারণত 8 থেকে 12 মিনিট রান্না করতে মাছগুলি কম সময় নেয়।
দ্রষ্টব্য: আপনি যদি পুরো মাছ রান্না করছেন তবে গরম বাতাসকে সমানভাবে প্রবেশ করতে এবং রান্নার গতি বাড়ানোর জন্য আপনি মাছের উপর কয়েকটি কাট তৈরি করতে পারেন। একই সময়ে, আপনি আর্দ্র রাখতে টিন ফয়েল দিয়ে মাছটি গুটিয়ে রাখতে পারেন।
শাকসবজি
উদ্ভিজ্জ খাবার রান্না মূলত এয়ার ফ্রায়ারের গরম বায়ু সঞ্চালন সিস্টেমের উপর নির্ভর করে। বিভিন্ন শাকসব্জী, বিশেষত মূল এবং শাকসব্জীগুলির জন্য রান্নার তাপমাত্রা এবং সময়ের মধ্যেও পার্থক্য রয়েছে।
তাপমাত্রা সমন্বয়: বেশিরভাগ শাকসব্জির জন্য আদর্শ রান্নার তাপমাত্রা 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হয়। শক্ত শাকসব্জী, যেমন গাজর এবং আলু, বাইরের স্তরটির খাস্তা নিশ্চিত করতে উচ্চতর তাপমাত্রা প্রয়োজন।
সময় সামঞ্জস্য: গাজর এবং আলুর মতো মূল শাকসবজি সাধারণত 15 থেকে 20 মিনিট সময় নেয়। ব্রোকলি এবং অ্যাস্পারাগাসের মতো টেন্ডারার শাকসব্জিগুলি কেবল 8 থেকে 12 মিনিট সময় নেয়।
দ্রষ্টব্য: শাকসবজি কাটানোর সময়, এমনকি গরম করার বিষয়টি নিশ্চিত করতে তাদের আকারে অভিন্ন করার চেষ্টা করুন। তদতিরিক্ত, শাকসবজিগুলি খুব ঘনভাবে স্ট্যাক করা উচিত নয়, অন্যথায় গরম বায়ু সমানভাবে প্রচার করতে পারে না, রান্নার প্রভাবকে প্রভাবিত করে।
রুটি এবং প্যাস্ট্রি খাবার
রান্নার তাপমাত্রা এবং রুটি এবং প্যাস্ট্রি খাবারের সময় তাদের বেধ এবং আর্দ্রতার পরিমাণ অনুসারে সামঞ্জস্য করা দরকার। খুব বেশি তাপমাত্রা পৃষ্ঠটি পোড়াতে পারে এবং অভ্যন্তরীণ অংশটি কমিয়ে আনতে পারে।
তাপমাত্রা সমন্বয়: সাধারণত তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে সেট করার পরামর্শ দেওয়া হয়। উচ্চতর তাপমাত্রা দ্রুত আকারের জন্য উপযুক্ত, যখন নিম্ন তাপমাত্রা সমানভাবে উত্তাপে সহায়তা করে।
সময় সামঞ্জস্য: বেকড খাবারের রান্নার সময়টি সাধারণত 12 থেকে 20 মিনিট হয়, রুটি বা প্যাস্ট্রিগুলির ধরণ এবং আকারের উপর নির্ভর করে।
দ্রষ্টব্য: বেকিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনি অতিরিক্ত বেকড না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি খাবারের পৃষ্ঠটি যথাযথভাবে পরীক্ষা করতে পারেন। আরও কিছু সূক্ষ্ম কেকের জন্য, আপনাকে তাপমাত্রা কমিয়ে আনতে হবে এবং এটি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য সময় বাড়িয়ে দিতে হবে।
হিমায়িত খাবার
যান্ত্রিক এয়ার ফ্রায়ার বিভিন্ন হিমায়িত খাবার যেমন হিমায়িত ফরাসি ফ্রাই, হিমায়িত মুরগির নুগেটস ইত্যাদি রান্না করার জন্য খুব উপযুক্ত।
তাপমাত্রা সমন্বয়: হিমায়িত খাবার সাধারণত 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে সেট করা যায় এবং উচ্চতর তাপমাত্রা তার পৃষ্ঠের ক্রাইসিংকে ত্বরান্বিত করতে পারে।
সময় সামঞ্জস্য: হিমায়িত খাবার সাধারণত ঘরের তাপমাত্রার খাবারের চেয়ে রান্না করতে কিছুটা বেশি সময় নেয়, সাধারণত 10 থেকে 20 মিনিট।
দ্রষ্টব্য: হিমায়িত খাবার রান্না করার আগে গলানোর দরকার নেই, তবে খাবারটি খাস্তা হয়ে উঠতে সহায়তা করার জন্য আপনি হালকাভাবে তেলের একটি স্তর স্প্রে করতে পারেন। যদি প্রচুর হিমায়িত খাবার থাকে তবে আপনি বায়ু পর্যাপ্ত পরিমাণে প্রচারিত হতে পারে তা নিশ্চিত করতে আপনি এগুলি ব্যাচে রান্না করতে পারেন।
বাদাম এবং বাদাম বেকিং
বাদাম এবং বাদাম বেকিং এয়ার ফ্রায়ারের জন্য আরও একটি বড় প্রয়োগের দৃশ্য। বাদামের উচ্চ তেলের সামগ্রী রয়েছে বলে আপনার রান্না চলাকালীন তাপমাত্রা সাবধানতার সাথে সামঞ্জস্য করতে হবে যাতে এগুলি অতিরিক্ত পোড়ানো থেকে রোধ করতে পারে।
তাপমাত্রা সমন্বয়: বাদাম এবং বাদামের রান্নার তাপমাত্রা 150 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এবং 170 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে সেট করা উচিত। নিম্ন তাপমাত্রা তেল খুব দ্রুত উপচে পড়া থেকে রোধ করতে পারে এবং জ্বলন্ত ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।
সময় সামঞ্জস্য: বাদামের রান্নার সময়টি কম হয়, সাধারণত 5 থেকে 10 মিনিট। এমনকি গরম করার বিষয়টি নিশ্চিত করতে আপনি প্রতি কয়েক মিনিটে এগুলি ঘুরিয়ে দিতে পারেন।
দ্রষ্টব্য: অতিরিক্ত বেকিং এড়াতে বেকিংয়ের সময় গভীর মনোযোগ দিন। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে বেকিং করছেন তবে আপনি এটি ব্যাচে করতে পারেন
