র্যাপিড এয়ার সার্কুলেশন সিস্টেমটি কীভাবে একটি ভিত্তি যান্ত্রিক এয়ার ফ্রায়ার্স খাস্তা বজায় রাখুন। একবার এয়ার ফ্রায়ার সক্রিয় হয়ে গেলে, উচ্চ-গতির ফ্যান রান্নার চেম্বারের অভ্যন্তরে গরম বাতাসের এমনকি বিতরণ তৈরি করে। ফ্যানের ফাংশনটি হ'ল খাবারের দিকে গরম বাতাসকে নির্দেশ করা, এটি সমস্ত পৃষ্ঠের চারপাশে দ্রুত প্রচার করা, অভিন্ন তাপের এক্সপোজার নিশ্চিত করে। বায়ুর এই অবিচ্ছিন্ন চলাচল খাদ্যের বহির্মুখী শুকনো প্রক্রিয়াটিকে ত্বরান্বিত করে, যা ক্রাইসিং প্রভাবকে সহজতর করে। এই বায়ু প্রবাহ দ্বারা নির্মিত শুকনো পরিবেশটি আর্দ্রতাটিকে খাদ্যের পৃষ্ঠের উপর জমে যাওয়া থেকে বাধা দেয়, যা প্রায়শই traditional তিহ্যবাহী রান্নার পদ্ধতিতে কৌতুকের কারণ হয়। সরাসরি পৃষ্ঠ জুড়ে গরম বাতাস ফুঁকিয়ে, এয়ার ফ্রায়ার কার্যকরভাবে উচ্চ-তাপ, দ্রুত ফ্রাইং প্রক্রিয়াটি গভীর ফ্রায়ারে পাওয়া যায় তবে তেল ছাড়াই অনুকরণ করে। এটি ফ্রাই বা মুরগির ডানাগুলির মতো খাবারের জন্য বিশেষত উপকারী, যার জন্য সোনার, খাস্তা ক্রাস্ট বিকাশের জন্য দ্রুত, তীব্র উত্তাপের প্রয়োজন।
যান্ত্রিক এয়ার ফ্রায়ারগুলি উচ্চ তাপমাত্রায় সাধারণত 180 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড থেকে 200 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড (356 ° ফা থেকে 392 ° ফাঃ) এর পরিসরে পরিচালিত হয়। এটি কাঙ্ক্ষিত খাস্তা অর্জনের একটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ, কারণ তাপটি মাইলার্ড প্রতিক্রিয়াটির জন্য অনুমতি দেয় - ব্রাউনিং এবং খাস্তা টেক্সচারের বিকাশের জন্য দায়ী রাসায়নিক প্রক্রিয়া। এই উচ্চ তাপমাত্রায়, খাবারের বাইরের স্তরগুলিতে আর্দ্রতা দ্রুত বাষ্পীভূত হয়, একটি খাস্তা বহির্মুখী রেখে যা কোমল, সরস অভ্যন্তরের সাথে বিপরীত। উদাহরণস্বরূপ, ফ্রাই রান্না করার সময়, বাইরের স্টার্চগুলি জেলটিনাইজ করে একটি ক্রাঙ্কি পৃষ্ঠ তৈরি করে, যখন অভ্যন্তরটি নরম এবং তুলতুলে থাকে। একইভাবে, মুরগির ডানাগুলির জন্য, গরম বাতাসটি ভিতরে মাংসের কোমলতা সংরক্ষণ করার সময় দ্রুত ত্বককে খাঁজ করে। রান্নার চক্র জুড়ে উচ্চ তাপমাত্রা বজায় রেখে, এয়ার ফ্রায়ার নিশ্চিত করে যে ক্রিস্পিং প্রক্রিয়াটি পুরো খাবারের পুরো ব্যাচ জুড়ে ধারাবাহিকভাবে ঘটে।
যান্ত্রিক বায়ু ফ্রায়ারের প্রধান সুবিধা হ'ল অল্প বা কোনও তেল দিয়ে খাস্তা ফলাফল অর্জনের ক্ষমতা। Traditional তিহ্যবাহী ফ্রাইংয়ে, খাবার গরম তেলতে নিমজ্জিত হয়, যা বাইরের দিকে একটি খাস্তা স্তর তৈরি করে তবে প্রায়শই এমন খাবার হয় যা চিটচিটে এবং ভারী। এই তেলটি গভীর-ভাজার তুলনায় চর্বিযুক্ত সামগ্রী উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করার সময় পৃষ্ঠের উপর একটি খাস্তা টেক্সচার তৈরি করতে যথেষ্ট। স্বল্প পরিমাণে তেল ফ্রাই বা মুরগির ডানাগুলির মতো খাবারগুলিতে একটি পাতলা, খাস্তা স্তর গঠনে সহায়তা করে, যেখানে বাহ্যিক স্তরগুলি অত্যধিক চিটচিটে না হয়ে কুঁচকানো এবং সোনালি হয়ে যায়। এই তেলমুক্ত রান্নার পদ্ধতির স্বাস্থ্যকর, অতিরিক্ত ক্যালোরি এবং ফ্যাট ছাড়াই traditional তিহ্যবাহী ফ্রাইংয়ের খাস্তা করার অনুমতি দেয়।
রান্নার ঝুড়ির নকশাটি এয়ার ফ্রায়ারের খাদ্য খাস্তা বজায় রাখার ক্ষমতাতে প্রয়োজনীয় ভূমিকা পালন করে। বেশিরভাগ যান্ত্রিক বায়ু ফ্রায়ারগুলি ছিদ্রযুক্ত ঝুড়ি বা গ্রেট দিয়ে সজ্জিত থাকে, যা খাবারের চারপাশে অবরুদ্ধ বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেয়। এই উন্মুক্ত নকশাটি খাবারের সমস্ত অংশে পৌঁছতে পারে এমন গরম বাতাসের পরিমাণকে সর্বাধিক করে তোলে, যা এমনকি রান্না এবং অভিন্ন ক্রেসিংয়ের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। ফ্রাই বা মুরগির ডানাগুলির মতো খাবারের জন্য, যা প্রায়শই রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আর্দ্রতা প্রকাশ করে, ঝুড়ির পারফোরেশনগুলি খাবারের চারপাশে সংগ্রহের চেয়ে অতিরিক্ত আর্দ্রতা পালাতে দেয়। এটি খাবারটিকে কুঁচকিতে পরিণত হতে বাধা দিতে সহায়তা করে, কারণ এটি পৃষ্ঠের উপর বাষ্প বা ঘনত্বের সম্ভাবনা হ্রাস করে
