আধুনিক রান্নাঘরে একটি উদ্ভাবনী সরঞ্জাম হিসাবে, এর মূল কার্যকারী নীতি এয়ার ফ্রায়ার উন্নত উচ্চ-গতির গরম বায়ু সঞ্চালন প্রযুক্তির উপর নির্ভর করে। সরঞ্জামগুলি একটি দক্ষ বৈদ্যুতিক হিটিং টিউব এবং একটি শক্তিশালী ফ্যান দিয়ে সজ্জিত। বৈদ্যুতিক হিটিং টিউব দ্রুত নির্ধারিত তাপমাত্রায় বাতাসকে গরম করার জন্য দায়ী, যখন ফ্যান দ্রুত এবং সমানভাবে উত্তপ্ত গরম বাতাসকে খাবারের পৃষ্ঠে প্রেরণ করে, একটি অবিচ্ছিন্ন সঞ্চালিত গরম বায়ু প্রবাহ গঠন করে, যার ফলে রান্না প্রক্রিয়া চলাকালীন খাবারটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় তা নিশ্চিত করে। এই অনন্য হিটিং মেকানিজম এয়ার ফ্রায়ারকে কেবল খুব অল্প পরিমাণে রান্নার তেল ব্যবহার না করে বা traditional তিহ্যবাহী ভাজা খাবারের সোনালি রঙকে অনুকরণ করতে দেয়।
এয়ার ফ্রায়ারের ক্রিয়াকলাপের সময়, বৈদ্যুতিক হিটিং টিউবটি প্রথম শুরু করা হয় এবং বায়ু দ্রুত প্রিসেট তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হয়। বর্তমানটি বৈদ্যুতিক হিটিং টিউব দিয়ে পার্শ্ববর্তী বাতাসে চলে যায়, যার ফলে এর তাপমাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এরপরে যা ছিল তা হ'ল একটি উচ্চ-গতির ফ্যানের শুরু এবং শক্তিশালী বাতাসগুলি দ্রুত খাদ্য পৃষ্ঠের দিকে গরম বাতাসকে উড়িয়ে দেয়। ফ্যানের উচ্চ গতির কারণে, রান্নার চেম্বারে একটি শক্তিশালী বায়ু প্রবাহ তৈরি হয়। এই বায়ু প্রবাহটি কেবল খাদ্য পৃষ্ঠকে দ্রুত গরম করতে পারে না, তবে কার্যকরভাবে খাদ্য পৃষ্ঠ থেকে আর্দ্রতা কেড়ে নিতে পারে, যার ফলে তেলের স্রাবকে প্রচার করে এবং শেষ পর্যন্ত একটি আদর্শ খাস্তা প্রভাব অর্জন করে।
এটি উল্লেখ করার মতো যে এয়ার ফ্রায়ারের রান্নার প্রক্রিয়াটি মাইরার্ডের প্রতিক্রিয়াও অনুপ্রাণিত করবে। মাইরার্ড প্রতিক্রিয়া উচ্চ তাপমাত্রার পরিবেশের অধীনে খাবারে প্রোটিন এবং শর্করার মধ্যে জটিল রাসায়নিক বিক্রিয়াটিকে বোঝায়। এই প্রতিক্রিয়াটি কেবল খাদ্যের পৃষ্ঠের উপর একটি আকর্ষণীয় সোনার শেল তৈরি করে না, তবে ভাজা খাবারের অনুরূপ একটি অনন্য সুগন্ধ এবং স্বাদও প্রকাশ করে। এয়ার ফ্রায়ার দ্বারা নির্মিত উচ্চ-তাপমাত্রার পরিবেশ এবং গরম বায়ু সঞ্চালন মাইরার্ড প্রতিক্রিয়ার জন্য আদর্শ শর্ত সরবরাহ করে, খাবারটি কেবল স্বাদে খাস্তা এবং সুস্বাদু নয়, রঙে আকর্ষণীয়, সুগন্ধযুক্ত এবং স্বাদে অনন্য করে তোলে।
এছাড়াও, এয়ার ফ্রায়ারের খাবারের ঝুড়ির নকশা দক্ষ রান্না অর্জনের অন্যতম মূল কারণ। গরম বায়ু সমস্ত দিক থেকে সমানভাবে উপাদানগুলি মোড়ানো করতে পারে তা নিশ্চিত করার জন্য খাদ্য ঝুড়িতে সাধারণত গ্রিডের মতো কাঠামো থাকে। এই নকশাটি কেবল তাপ স্থানান্তর দক্ষতাটিকেই অনুকূল করে তোলে না, তবে কার্যকরভাবে অতিরিক্ত তেলকে নীচে তেল-আবরণ প্যানে প্রবাহিত করতে দেয়, যার ফলে স্বাস্থ্যকর চর্বি হ্রাসের উদ্দেশ্য অর্জন করে। একই সময়ে, খাবারের ঝুড়ির উপাদানগুলি সাবধানতার সাথে নির্বাচন করা হয়েছে এবং সাধারণত একটি উচ্চ-তাপমাত্রা প্রতিরোধী নন-স্টিক লেপ ব্যবহার করে, যা কেবল পরিষ্কারের সুবিধাকেই উন্নত করে না, তবে পণ্যটির স্থায়িত্বকে আরও বাড়িয়ে তোলে, যার ফলে এয়ার ফ্রায়ারের ব্যবহারিকতা আরও উন্নত হয় .3৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩৩ হ
